LACIS S.R.L.: 74 anni di tradizione irpina tra identità artigianale e visione internazionale
Un’impresa che nasce dal sapere del territorio
Nel cuore dell’Irpinia, a Mugnano del Cardinale, in provincia di Avellino, ha sede LACIS S.R.L., un’azienda che da 74 anni rappresenta un punto di riferimento nella produzione di salumi tradizionali campani. La storia dell’impresa affonda le radici in un’intuizione tanto semplice quanto lungimirante: trasformare un sapere antico, custodito nelle famiglie del territorio, in un’attività strutturata, riconoscibile e capace di durare nel tempo.
Fu il fondatore Nicola Saveriano a comprendere, in un’epoca in cui l’artigianalità rischiava di rimanere confinata all’ambito domestico, che quelle conoscenze tramandate oralmente potevano diventare impresa senza perdere autenticità. Non si trattò di avviare una semplice produzione, ma di dare continuità a una cultura del fare, rispettandone i gesti, i tempi e il profondo legame con il territorio.
Dalla tradizione familiare all’azienda strutturata
Nel corso dei decenni, LACIS ha saputo evolversi mantenendo intatto il proprio DNA artigianale. Oggi l’azienda è guidata da Melania Saveriano, che porta avanti l’eredità familiare con uno sguardo attento al presente e al futuro. La crescita non è mai stata fine a sé stessa, ma sempre orientata alla solidità, alla qualità costante e alla credibilità sul mercato.
La filosofia aziendale si fonda su un equilibrio preciso: innovare senza snaturare, migliorare senza rinnegare, crescere senza perdere identità. Un approccio che ha consentito a LACIS di affrontare i cambiamenti del settore agroalimentare con coerenza e visione strategica.
Una visione d’impresa fondata su qualità, miglioramento e apertura
L’idea di impresa di LACIS si articola attorno a tre pilastri fondamentali: la qualità costante del prodotto, il miglioramento continuo dei processi e l’apertura verso nuovi mercati. Ogni scelta produttiva e commerciale nasce dall’intersezione di questi elementi, considerati imprescindibili per garantire competitività e affidabilità nel lungo periodo.
L’obiettivo è chiaro: portare il salume irpino oltre i confini locali, nazionali e internazionali, senza mai snaturarne l’identità. Al contrario, è proprio l’autenticità a rappresentare il valore aggiunto con cui LACIS si presenta su mercati sempre più esigenti e globalizzati.
Le origini del Salame di Mugnano del Cardinale
La storia del Salame di Mugnano del Cardinale è indissolubilmente legata al luogo che gli dà il nome. Furono le antiche massaie del paese a sperimentare, per prime, l’utilizzo del budello di maiale tipo “crespone”, un intestino cieco naturalmente più grasso rispetto ad altri involucri.
Questa scelta, nata dall’osservazione e dall’esperienza, consentiva una conservazione più lunga del prodotto e conferiva al salame una struttura unica, capace di mantenere nel tempo caratteristiche organolettiche distintive. Da questa intuizione popolare prende forma una tradizione che LACIS custodisce e ripropone ancora oggi, trasformando un sapere domestico in un’eccellenza riconosciuta.
Il Salame di Mugnano del Cardinale: simbolo identitario
Tra i prodotti LACIS, il Salame di Mugnano del Cardinale rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello dell’azienda. È il prodotto che più di ogni altro incarna l’identità aziendale, poiché viene realizzato nel territorio che gli ha dato origine, seguendo fedelmente le tecniche tradizionali che ne hanno decretato la fama nel tempo.
Ogni fase della lavorazione è pensata per preservare le caratteristiche che rendono questo salume unico, dalla scelta delle carni fino alla stagionatura, nel rispetto di una tradizione che non ammette scorciatoie.
Una gamma di prodotti che racconta la Campania
Accanto al prodotto simbolo, LACIS propone una gamma articolata di salumi che riflettono la ricchezza della tradizione campana e irpina. Il Salame Napoli si ispira alle consuetudini della zona partenopea, mentre la Coppa del Cardinale, conosciuta anche come capocollo, richiama nel nome e nel gusto un’idea di pregio e nobiltà.
Il Salame Casareccio è realizzato con pezzi anatomici selezionati, privi di nervi, secondo lavorazioni rigorosamente artigianali. Completa l’offerta la Pancetta Rustica, prodotta seguendo le antiche tradizioni contadine, con lavorazioni lente e naturali che esaltano il sapore autentico della materia prima.
Artigianalità, ricette storiche e controllo della qualità
L’unicità dei prodotti LACIS nasce dalla combinazione di più fattori: lavorazione artigianale, ricette tramandate nel tempo, selezione rigorosa delle materie prime e controlli costanti lungo tutta la filiera produttiva. Ogni fase è seguita con la massima attenzione, in un processo di perfezionamento continuo che non rinuncia mai al rispetto della tradizione.
La produzione avviene esclusivamente secondo metodi tradizionali, con particolare cura per la qualità delle carni, i tempi di lavorazione e il controllo puntuale di ogni passaggio. Tradizione e controllo convivono per garantire un prodotto autentico, sicuro e costante nel tempo.
Certificazioni e riconoscimenti per il mercato globale
A testimonianza dell’impegno verso standard qualitativi elevati, LACIS è in possesso della certificazione IFS Food, requisito fondamentale per la commercializzazione dei prodotti nella Grande Distribuzione Organizzata e sui mercati internazionali. Una certificazione che attesta la serietà dei processi produttivi e l’affidabilità dell’azienda.
LACIS ha inoltre partecipato a TUTTOFOOD Milano, uno dei principali eventi fieristici del settore agroalimentare, occasione strategica per confrontarsi con operatori nazionali e internazionali e rafforzare la propria presenza sul mercato.
Distribuzione strutturata e canali organizzati
La strategia aziendale è fortemente orientata alla distribuzione strutturata e ai mercati organizzati. I prodotti LACIS sono oggi presenti in diversi punti vendita della Grande Distribuzione, tra cui Conad, Eurospin, Decò e Metro Italia. Una scelta coerente con l’obiettivo di garantire continuità, visibilità e accessibilità su scala ampia.
Verso il digitale: l’e-commerce come nuova frontiera
Guardando al futuro, LACIS sta lavorando alla realizzazione di un e-commerce proprietario, con l’obiettivo di rendere i propri prodotti accessibili anche al di fuori dei canali tradizionali e del territorio locale. Lo sviluppo dei canali digitali rappresenta una naturale evoluzione di un’azienda che intende dialogare con un consumatore sempre più informato e connesso.
Crescere senza perdere identità
Nei prossimi mesi, LACIS sarà impegnata nello sviluppo dei canali digitali, nell’apertura a nuovi mercati e nel rafforzamento della presenza nazionale ed estera. Tutto questo con un obiettivo chiaro e condiviso: crescere senza perdere identità.
Ciò che rende l’azienda particolarmente orgogliosa è l’aver mantenuto viva una tradizione di 74 anni, riuscendo a coniugare rispetto per il passato e capacità di adattarsi al presente, senza mai scendere a compromessi sulla qualità.
Un messaggio di responsabilità e autenticità
Il messaggio che LACIS desidera trasmettere è semplice ma autentico: dietro ogni prodotto ci sono storia, territorio e responsabilità. Scegliere LACIS significa scegliere un salume che racconta l’Irpinia, realizzato con serietà, competenza e profondo rispetto per il consumatore.
Contatti:
📧 info@salumificiolacis.com
📞 081 5111328
